Пошуковий запит: (<.>A=Кубайчук О$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 7
Представлено документи з 1 до 7
|
1. |
Кубайчук О. О. Тіньова економіка у соціально-економічній сфері [Електронний ресурс] / О. О. Кубайчук, А. С. Петрова, В. О. Ткач // Економіка і управління. - 2011. - № 2. - С. 129-133. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/econupr_2011_2_23
|
2. |
Кубайчук О. Асимптотика оцінки для баєсового порогу [Електронний ресурс] / О. Кубайчук // Вісник Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Математика. Механіка. - 2008. - Вип. 19-20. - С. 47-50. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VKNU_Mat_2008_19-20_12
|
3. |
Кубайчук О. О. Моделювання економічних залежностей в MS EXCEL за емпіричними даними з використанням покрокових алгоритмів [Електронний ресурс] / О. О. Кубайчук // Наукові праці МАУП. - 2014. - Вип. 43. - С. 158-162. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npmaup_2014_4_28
|
4. |
Кубайчук О. О. Оптимізація управління методом виділення сильно зв’язних компонентів на графах [Електронний ресурс] / О. О. Кубайчук, С. А. Теренчук, Б. М. Єременко // Техніка будівництва. - 2008. - № 21. - С. 87-91. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tb_2008_21_18
|
5. |
Роман Т. О. Моделювання процесу сушіння ніжок печериці [Електронний ресурс] / Т. О. Роман, О. Г. Мазуренко, О. О. Кубайчук, Н. І. Вовкодав // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 6. - С. 147-153. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_6_20
|
6. |
Носенко Т. Т. Оптимізація рецептури майонезних емульсій з яєчним білком [Електронний ресурс] / Т. Т. Носенко, В. І. Бабенко, В. О. Бахмач, О. О. Кубайчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2018. - Т. 24, № 4. - С. 185-194. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2018_24_4_21 З метою оптимізації рецептури майонезних емульсій з використанням рідкого яєчного білка розроблено спеціальний метод визначення їх стійкості. Зважаючи на поверхнево-активні властивості рідкого яєчного білка та відсутність у його складі холестерину, виникає потреба розроблення рецептур майонезних соусів на основі рідких олій різного жирнокислотного складу з використанням рідкого яєчного білка як емульгатора. Розроблено спеціальний метод визначення стійкості емульсії для майонезних емульсій на основі рідких олій різного жирнокислотного складу з рідким яєчним білком, що передбачає центрифугування зразка майонезної емульсії у пробірці протягом 5 хв за 3000 хв<^>-1 за температури <$E25~symbol Р roman C> та витримування в термостаті 10 хв за <$E55~symbol Р roman C> і подальшого центрифугування 5 хв. Оптимізовано рецептуру майонезних продуктів з використанням рідкого яєчного білка за показником стійкості готової емульсії, визначеного за допомогою розробленого спеціального методу. Одержана математична модель може бути використана технологами на виробництві у разі модифікацій вмісту компонентів у технології майонезів. Досліджено синергізм дії емульгаторів у високожирних емульсіях: яєчного білка та гірчичного порошку, що проявляється у підвищенні стійкості емульсії. Розроблені майонезні продукти з яєчним білком досліджено за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Встановлено, що зразки мають високі показники якості, не містять холестерину. Використання запропонованих рецептур та їх оптимізація надає змогу розширити асортимент продукції та забезпечить споживачів якісним вітчизняним продуктом. Розроблені майонези можуть бути використані для безпосереднього вживання в їжу як приправа до салатів і різних страв у домашній кулінарії та на підприємствах ресторанного господарства.
|
7. |
Кубайчук О. О. Особливості застосування алгоритму АСО до деяких задач криптоаналізу [Електронний ресурс] / О. О. Кубайчук // Наукоємні технології. - 2023. - № 2. - С. 142-149. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nt_2023_2_5
|